An Bizen-Omachi Muroka Junmai Ginjo Genshu

• Fruité et riche umami
• Non dilué avec de l'eau après fermentation
• Il se marie facilement avec de nombreuses préparations culinaires de plats japonais et occidentaux

Dans la gamme An, le Junmai Ginjo possède un fruité élégant et un umami riche, typiquement associé au riz Omachi. C'est aussi un Genshu, c'est-à-dire non dilué avec de l'eau après fermentation, autrement dit un Ginjo avec beaucoup de caractère.

Notes de dégustation détaillées : Ce Junmaï Ginjo est produit à partir de riz Omachi de la région d'Okayama. Il n'est pas filtré sur lit de charbon (Muroka) et n'est pas réduit en eau en fin de fermentation (Genshu). Il est également vieilli deux ans avant la mise en bouteille. Le nez est vif, frais avec des notes sucrées et fruitées de melon et de banane. Léger et délicat en bouche, on retrouve la qualité et la fraîcheur de l'eau de source, avec une douceur ronde et une belle acidité qui apporte de la tension. Beaucoup de volume et un umami présent qui se dévoile progressivement jusqu'en fin de bouche.

Accords mets et vins : A déguster frais de préférence avec des plats simples, mais aux saveurs affirmées, avec un carpaccio de saumon par exemple.

A propos de la brasserie : La brasserie Kumaya Shuzo a été fondée par la famille Ihoriya durant la période Edo, il y a deux siècles et demi. Originaires de Kumano, sur la péninsule de Kishu, ils se sont installés dans l'actuelle ville de Kurashiki d'abord pour participer à la construction du temple annexe du grand sanctuaire de Kumano. La brasserie est ainsi située sur l'une des plus célèbres routes de pèlerinage du Japon, en direction de Kagawa sur l'île de Shikoku. Sous l'impulsion de l'actuel dirigeant Haruo Ihoriya, un retour au terroir local s'impose avec l'utilisation du riz "Bizen Omachi", Bizen étant l'ancien nom de cette province au sud-est d'Okayama. Les sakés produits à partir du riz Omachi ont un style riche et savoureux qui nécessite un certain temps de maturation. Ici, un à deux ans avant la mise en bouteille. Plus récemment, la ville de Kurashiki s'est fait une réputation mondiale pour la production de denim de haute qualité. Une particularité que Kumaya Shuzo a choisi de mettre en valeur avec la conception des étiquettes de la gamme An, qui utilise différents styles de tissus fabriqués dans la région.

Umami et un bel impact

Volume : 720 ml
Alcool: 15%
Brasserie: Brasserie Meijo de Yamanashi
Origine : Yamanashi