Nigori Umeshu – Vin de Prune

• Une délicieuse liqueur de prune
• Délicieux « sur glace » ou mélangé à un cocktail

Nigori Umeshu est une liqueur de prune japonaise fabriquée de manière artisanale par la petite brasserie Asahara Shuzo fondée en 1882 à Okumusashi en bordure de la plaine du Kanto. Les ume sont de petites prunes vertes typiques de l'Asie de l'Est, dont une variété spécialement apportée du temple Dazaifu à Kyushu est cultivée à Okumusashi dans une zone surnommée « colline des prunes ».

Récoltées par des producteurs locaux puis lavées à la main et séchées, les prunes choisies pour leur chair épaisse seront macérées 6 mois dans un alcool neutre. A la fin de la macération, elles sont prélevées pour être mélangées à des prunes fraîches et transformées en purée à laquelle on ajoute la liqueur qui devient alors un Nigori Umeshu, une liqueur de prunes non filtrée.

L'intensité des arômes fruités de la chair des prunes confère une texture riche et généreuse, dont on peut apprécier l'onctuosité en agitant la bouteille avant de servir. Il est recommandé de servir cet umeshu après l'avoir mis au réfrigérateur ou avec un glaçon ou de la glace pilée.

Produit à partir de Ume (prune japonaise). De ce fruit, on obtient un incroyable vin non filtré, riche et onctueux, marqué par l'amande, la quetsche. Un produit pur et remarquablement équilibré, entre douceur et acidité. Une bouche dense et douce, mais qui laisse le palais frais et disponible après dégustation. Servir en apéritif, frais sur glace, ou au moment du dessert.

Des associations sont possibles au cours du repas, par exemple avec du foie gras poêlé ou un magret de canard. C'est aussi une idée digestive originale pour terminer sur une note fraîche et fruitée. Le Nigori umeshu est également une excellente base de cocktails à associer au champagne ou aux whiskys.

Volume : 500 ml
Alcool : 12,5%
Brasserie : Asahara Shuzo (Préfecture de Saitama)

Remarques : En raison des restrictions douanières américaines sur les alcools, ce produit n'est actuellement pas disponible pour les clients résidant aux États-Unis.