Nous avons été ravis de découvrir cet incroyable producteur de Yuzu d'Aichi, dans le sud du Japon. Il est tellement enthousiaste à propos de ce qu'il fait et nous avons toujours un immense respect pour quelqu'un qui se consacre autant à son métier. C'était merveilleux d'en apprendre davantage sur le Yuzu grâce à lui et bien sûr, après l'avoir essayé, nous avons pu comprendre qu'il s'agissait d'un jus de Yuzu vraiment incroyable.
Son yuzu est récolté sur des arbres de yuzu âgés de 50 à 100 ans, tous cultivés à partir de graines, les autres yuzu sont principalement cultivés à partir d'arbres greffés. Le jus de ces vieux arbres cultivés a une saveur beaucoup plus profonde.
Cet agriculteur est l'un des trois seuls agriculteurs de Kochi à cultiver du yuzu biologique. Il éloigne les insectes en les entourant de sacs en papier pour les protéger. Prendre soin de ces vieux arbres nécessite un sérieux dévouement et une formation de médecin des arbres et d'agriculteur. Il existe une offre limitée d'agriculteurs très dévoués
Aucun additif ni conservateur n'est utilisé et le fruit est riche en vitamines et minéraux. Comme la plupart des autres jus, du sel est ajouté pour pouvoir les conserver. Il n'ajoute pas de sel, mais grâce à sa mise en bouteille, il peut avoir une durée de conservation d'un an. Nous espérons que vous aurez l'occasion de goûter ce qui est sans doute le jus de Yuzu biologique le plus haut de gamme du marché. Il recommande non seulement d'en ajouter pour les boissons, mais aussi d'essayer de l'utiliser en cuisine en raison de sa saveur profonde. De nombreux restaurants et chefs renommés au Japon utilisent déjà son jus.
